"Champagne...

...ska vara kall, torr och grattis." Enligt Winston Churchill. Jag håller med.

Många korkar kommer att flyga i luften i natt när det nya året skålas in.

Champagne är en magisk dryck. Den förknippas med lyx, elegans och glamour.

Champagne produceras i distriktet Champagne i norra Frankrike

och det är endast vin härifrån som får kallas champagne.

Under 1700-talet upptäckte man att det svala klimatet och den speciella krithaltiga jordarten, belimnitlera, var perfekt för odling av druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, de druvor som ingår i champagne. Efter pressning och alkoholjäsning lät man sedan vinet av misstag, sägs det, genomgå en andra jäsning på flaska. Champagne var uppfunnen! Vinet blev mousserande och de smakrika aromerna från den speciella jordarten jordarten utvecklades.

I dag produceras 300 miljoner flaskor champagne och efterfrågan är större än utbudet.
Sverige är världens tionde största importör.

 SKÅL!
och
GOTT NYTT ÅR
önskar jag alla.

And our friends in CHICAGO

Ullan med familj.